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| 【スティックポテトの目次】 |
■スティックポテト：はじめに・・・
■スティックポテト：「大学芋」とは書いてない！
■スティックポテト画像
■スティックポテト：「大学芋」（Wikipedia）引用
■スティックポテト：「大学芋」（Wikipedia）情報
■スティックポテトの関係参考資料
■スティックポテト画像（１）640x480ピクセル
■スティックポテト画像（２）640x480ピクセル
■スティックポテト画像（３）640x480ピクセル
■スティックポテト画像（４）1280x960ピクセル
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| ■スティックポテト：はじめに・・・ |
今日のブログは「10／17（土）スティックポテト」。トップ画像は「スティックポテト」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「10／16（金）サゴシムニエル定食」に続いて、本日の「10／17（土）スティックポテト」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■スティックポテト：「大学芋」とは書いてない！ |
今日は「スティックポテト」。
「スティックポテト」というのはスーパーの商品名で、実際は「大学芋（だいがくいも）」でっせ。
抑々（そもそも）、「スティックポテト（大学芋）」はサツマイモ料理の一つ。今までにサツマイモ関連では、本日の「スティックポテト」を含めて「たねや長寿芋」「安納芋焼き芋」、「安納芋」、「そぼろあんかけ」、「サツマイモご飯」、「サツマイモ料理」、「サツマイモ」、「鳴門金時松茂美人」と9本の記事があるで。
「スティックポテト（大学芋）」は日本の代表的なお菓子で、栄養価も高いし食って旨いでな。
いつも売り場に並んでいるんやけど、案外高いんで、食べたい時は、先生や連れや客がいて口が沢山あるときに、ワイが仰山作って皆で頂く。自分だけの「スティックポテト（大学芋）」作るんはマメなワイでも案外めんどくさい（面倒臭い）時があるんや。齢で草臥れて来よったんかのう（としでくたびれてきたのかなあ）。
今回は、一寸へばってて自制が利かんかったんか、売り場の「スティックポテト（大学芋）」を見て思わず買ってしもた。糖尿に悪いのに又先生に「自殺行為やで！」ちゅうて叱られるわ！
そんで我慢して全部やのうて「スティックポテト（大学芋）」三本だけ頂いて熱っついお茶呑んで急に元気になったで。きっと体が「スティックポテト（大学芋）」ほしがってたんやでな。さいな、勝手な言い分でスンマヘン。
さて、タイトルの「スティックポテト（大学芋）」画像は、「スティックポテト（大学芋）」のズームイン画像でおまッ。
トップの「スティックポテト（大学芋）」画像は、スーパーで買ってきた「スティックポテト（大学芋）」のパッケージ画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「スティックポテト（大学芋）」の蓋を開けて撮影した「スティックポテト（大学芋）」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「スティックポテト（大学芋）」画像は、「スティックポテト（大学芋）」の接写画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「スティックポテト（大学芋）」からカメラを引いて撮影した「スティックポテト（大学芋）」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルにでっかく拡大しまッ。ここのスーパーでは「カリカリスティックポテト」という商品名がついている飴・蜜がしっかり絡んだ旨そうな「スティックポテト（大学芋）」画像をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。
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| ■スティックポテト画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「大学芋」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
大学芋（だいがくいも）は、揚げたサツマイモに蜜を絡めた日本の菓子である。
大学芋は、家庭でも簡単に作ることができ、栄養価も高く、甘さと食べ応えがあることから、おやつとしての人気が高い。
大学芋は、主に関東地方など東日本でよく食べられている。
大学芋の作り方はおよそ以下の通り。
- サツマイモを一口大の乱切りにして、低温の油で揚げる。
- 砂糖と水を煮詰めて作った蜜を1にからめる。
〔大学芋作り方※（１）〕 サツマイモは、揚げる前に水に漬けて灰汁抜きをしておくとおいしく仕上がる。ただし、灰汁抜きの後よく水を切ってから油に入れないと、油が跳ねて危険である。
〔大学芋作り方※（１）〕 中心まで火が通るように160度程度の中〜低温の油でじっくりと揚げたほうがよい。
〔大学芋作り方※（２）〕 皮をむかずにそのまま揚げたほうがおいしいという意見と、皮をむいたほうが見た目がきれいで良いという意見がある。
〔大学芋作り方※（３）〕 砂糖と水は、少し糸を引くくらいの粘り気が出るまで煮詰める。水飴や蜂蜜を使って作ることもある。
〔大学芋作り方※（４）〕 三温糖を使うと味にコクがでる。また、少量の醤油を入れたり、酢を入れるというレシピもある。
〔大学芋作り方※（５）〕 酢を入れると、飴の切れがよくなり、仕上げやすくなる。
〔大学芋作り方※（６）〕 揚げたサツマイモは冷める前に蜜をからめるときれいにできる。蜜をからめたらすぐに氷水に通して冷やすと、蜜がきれいに固まり、美しい。
〔大学芋作り方※（７）〕 蜜を冷やさずにイモを並べておくと、冷えた時にひと塊になるので食べづらい。
〔大学芋作り方※（８）〕 仕上げにゴマを振りかけることが多い。
〔大学芋作り方※（９）〕 温かくても冷めてもどちらでもおいしいが、蜜がまだ熱いうちはやけどに十分注意すること。
大学芋（だいがくいも）は、大正時代に、東京の神田近辺の大学生が好んで食べていたため、この名前がついたといわれる。
大学芋（だいがくいも）は、また、昭和初期に東京大学の学生が学費を捻出するためにこれを作って売ったのが名前の由来だという説もあるが、大学芋のメーカーである台東氷業(東京都台東区雷門)の話では、東京大学の赤門の前に三河屋というふかしいも屋があり大正初期にミツにからめた芋を売ったのが大学生間での人気を呼びこの名がついたという。三河屋は、1940年（昭和15年）まで門前で営業していた。また、早稲田大学のある高田馬場周辺が発祥であるという主張も存在する。
大学芋（だいがくいも）とは別物で、抜絲紅薯（バースーホンシュー bas+ hongshO）、抜絲白薯（バースーバイシュー bas+ baishO）、抜絲地瓜（バースーディーグワ bas+ digu）などの料理名で呼ばれる中国の料理がある。大学芋（だいがくいも）とは調理法が違い、全般にからめる飴の濃度が濃く、熱いうちにとりわけないと、芋と芋、あるいは、芋と皿がくっついて取り分けられなくる。大学芋（だいがくいも）のようにゴマを振ることは無く、熱い内に各自が取り分け、別途碗に用意した水にくぐらせる。トロトロの蜜がかかった大学芋とは異なり、抜絲紅薯と中華ポテトは飴がけが固まりパリパリになった食感を楽しむ料理である。中国ではサツマイモ以外にも、ヤマイモやリンゴなどの果物で作ることも多い。台湾にもこの料理がある。日本の北京料理店、中華料理店などでも点心として抜絲紅薯が提供されており、特に関西では「中華ポテト」と呼ばれており、中華料理店だけではなく、豚まんで有名な551蓬莱の一部の店舗でも販売されている。
※以上は「大学芋」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■スティックポテト：「大学芋」（Wikipedia）情報 |
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「大学芋」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）和菓子
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）芋料理
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）サツマイモ
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
スティックポテト：「大学芋」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■スティックポテトの関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主にサツマイモ関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊スティックポテト＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091017index.htm
＊たねや長寿芋＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091006index.htm
＊安納芋焼き芋＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090630index.htm
＊安納芋＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090629index.htm
＊そぼろあんかけ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090213index.htm
＊サツマイモご飯＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090202index.htm
＊サツマイモ料理＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090201index.htm
＊サツマイモ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090131index.htm
＊鳴門金時松茂美人＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090129index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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