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【ゼリーの素ゼラチンの目次】 |
■ゼリーの素ゼラチン:はじめに・・・
■ゼリーの素ゼラチン:ゼラチンはコラーゲン由来100%!
■ゼリーの素ゼラチン画像
■ゼリーの素ゼラチン:森永クックゼラチン製品情報
◆ゼリーの素ゼラチン:森永クックゼラチンの説明
■ゼリーの素ゼラチン:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)引用
■ゼリーの素ゼラチン:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■ゼリーの素ゼラチンの関係参考資料
■ゼリーの素ゼラチン画像(1)640x480ピクセル
■ゼリーの素ゼラチン画像(2)640x480ピクセル
■ゼリーの素ゼラチン画像(3)640x480ピクセル
■ゼリーの素ゼラチン画像(4)1280x960ピクセル
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■ゼリーの素ゼラチン:はじめに・・・ |
今日のブログは「8/9(日)ゼリーの素ゼラチン」。トップ画像は「ゼリーの素ゼラチン」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「8/8(土)グレープフルーツゼリー」に続いて、本日の「8/9(日)ゼリーの素ゼラチン」もわたくし、F・恭子が担当します。写真撮影はめん吉おっちゃんです。
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■ゼリーの素ゼラチン:ゼラチンはコラーゲン由来100%! |
今日は「ゼリーの素ゼラチン」です。
「ゼリーの素ゼラチン」については、「ゼラチン」出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より下に引用しますが、わたくしは、昨日「グレープフルーツゼリー」で紹介してこんなに簡単だったんだぁ〜!と思った「森永クックゼラチン」について書きます。
「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」を初めて使って、食べ後のグレープフルーツの果皮を型にして固まらせて、グレープフルーツゼリーになったのはわたくしなりに感激でした。こんなに簡単にできるなら「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」を使ってもっと色々なデザートや飲み物やクッキングに挑戦したいと思っています。
昨日紹介した「森永クックゼラチン」は、パッケージの左中央に<ゼラチンはコラーゲン由来100% コラーゲン4400mg(1袋5g当り)>と書いてあります。何だか「森永クックゼラチン」を楽しく使ってゼリーのようにツルッツルお肌になれるってこと?コラーゲンってたんぱく質の一種でしょ。年齢と共に衰えるお肌や関節の痛みを改善するといわれて健康食品などが宣伝されているけど、25歳を越えたお肌の健康に効果があるの?コラーゲンって実際のところ食品として食べても効果がないとも聞いたこともあるヨ。
「コラーゲン」出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』を読むと、<蛋白質は基本的に消化に際し単アミノ酸やアミノ酸2-3個程度のペプチドまで分解されて吸収されてしまうため、コラーゲンを摂取しても直接体内に吸収されるわけではない。(中略)・・・たんぱく質コラーゲンはビタミンCとリシンと結びついて体内で合成される>みたいな。そうすると、「因島のはっさくゼリー」のような八朔ゼリーやわたくしが作った「グレープフルーツゼリー」のようなビタミンCが豊富なフルーツゼリーを作れば良いってことかなぁ?
さて、「ゼリーの素ゼラチン」のタイトル画像は、「森永クックゼラチン」の画像。昨日の「グレープフルーツゼリー」はこの箱から一袋使いました。
トップ画像は、「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」を横から撮影したズームイン画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」を正面から撮影した全体画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。
以下の「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」画像は正面から撮影した全体画像です。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」の裏面画像になります。クリックで1280x960ピクセルに拡大します。「ゼリーの素ゼラチン・森永クックゼラチン」の使い方がはっきりと読めるように撮影してもらいました。フルサイズ大画面でご覧下さい。
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■ゼリーの素ゼラチン画像 |
画像上にカーソルをおく(マウスオーバーする)と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像(1280x960)をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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■ゼリーの素ゼラチン:森永クックゼラチン製品情報 |
【森永 クックゼラチン6袋】の製品情報
◇名称: ゼラチン
◇原材料名: ゼラチン
◇内容量: 30g (5g×6袋)
◇賞味期限: 下面に記載
◇保存方法: 高温・多湿を避けて保存してください。
◇販売者: 森永製菓株式会社 142
〒108-8403 東京都港区芝5-33-1
◇公式サイト: 森永クックゼラチン
http://www.morinaga.co.jp/gelatin/index.html
◇栄養成分表 1袋(5g)当り
熱量: 18kcal
たんぱく質: 4.4g
脂質: 0g
炭水化物: 0g
ナトリウム: 18mg
コラーゲン: 4400mg
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◆森永クックゼラチンの説明
【森永クックゼラチンとゼラチン原料についての森永製菓からの説明】
◇森永クックゼラチン6袋の商品説明
「森永 クックゼラチン 30g(5g*6袋)」は、ふやかす手間なしですぐ溶けるゼラチンパウダーです。
ゼラチンはコラーゲン由来100%です。
1袋5g当りコラーゲン4400mg含有。透明度が高くにおいのないゼリーができます。
精製度が高く高品質なゼラチンです。デザートやお料理に幅広くご利用下さい。
30g(5g*6袋)入。
◇ゼラチンについて
ゼラチンは牛骨(頭骨、脊柱以外)を使用しています。
(厚生労働省が指定している脳、脊髄、眼、回腸遠位部等の特定危険部位及び頭骨、脊椎は使用しておりません)
狂牛病発生地域の原料は使用しておりません。
当該製品はアルカリ処理によって製造されております。
◇コラーゲンとは
コラーゲンは動物のからだの中の結合細胞に多く含まれる繊維状のたんぱく質のひとつです。コラーゲンは加熱するとゲル化する性質を持っています。コラーゲン量の40%は皮膚に、20%は骨や軟骨に存在しており、その他血管や内臓など全身に広く分布しています。
◇使用上の注意
*ゼラチン液を沸騰させると、コシが弱くなったり、固まりにくくなることがあります。
*生のパイナップル・パパイヤ・キウイ・メロンなどのフルーツはたんぱく質分解酵素を含むため、ゼリーが固まらないことがあります。フルーツを煮るか缶詰をお使いいただくと固めることができます。
*調理時には熱湯でのやけどに十分ご注意ください。
◇トラブルシューティング
不都合品はお取り替えいたします。
0120-560-162
*開封後は吸湿しやすいので必ず袋口を輪ゴムなどでしめて保存し、お早めにお使いください。
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■ゼリーの素ゼラチン:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)引用 |
「ゼラチン」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ゼラチン(gelatin)は、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したもの。タンパク質を主成分とする。
ゼラチンは、ゲル化剤としてゼリーなどの食品に用いられるほか、工業製品にも利用されている。ゼラチンは、化学的には、コラーゲン分子の三重螺旋構造が熱変性によってほどけたものを主成分とする混合物である。
ゼラチンは、日本では、主に食品や医薬品などに使われる純度の高いものをゼラチン、日本画の画材および工芸品などの接着剤として利用する精製度の低いものを膠(ニカワ)と称している。
ゼラチンは、一般にアスピックなどのゼリーなどへの使用が良く知られている。ゼラチンは、マシュマロ・グミなど菓子だけでなく、焼肉などのタレやヨーグルトやクリームチーズ、ハムやソーセージなどにもゲル化剤・増粘剤・安定剤として広く利用されている。調理用の素材として販売されているゼラチンは薄い板状もしくは粉状のものが一般的で、ゼリーをはじめ菓子などの家庭料理にも広く用いられている。
ただし、ゼラチンは食物アレルギーを引き起こすことがあるので、市販されているゼラチンを含む食品は、原則ゼラチンを含む旨を表示することになっている。
【ゼラチンを使用したコーヒーゼリーの調理例】
- コーヒーを淹れる。この際ゼラチンを溶かした水を混ぜることを考慮し、やや濃い目に淹れる方が良い。
- ゼラチンを水に溶かす(水分に対し約3%)。この際にゼラチンが塊である場合は水に溶けやすくするために細かくする。
- コーヒーが沸騰しない程度迄冷めたら、ゼラチンを入れて冷蔵庫で1時間-2時間ほど冷却する。
- 好みに応じてシロップ、コーヒークリーム、ホイップを添える。コーヒーに添えるものであれば殆ど利用可能。
ゼラチンは、コーヒーゼリー以外にも、ワインゼリー・フルーツゼリーなど様々なゼリーに用いられる。フルーツゼリーの場合、パイナップルやキウィフルーツのように、タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)を含む生の果物を使った場合は、それらがゼラチンのタンパク質を分解してしまうためうまく凝固しない。プロテアーゼの一つであるバイナップルに含まれるブロメリン(プロメライン)やキウィフルーツのアクチニジンは熱により変性しその効力を失うため、熱処理の行われたもの(缶詰)などを使えば、問題なく作ることが出来る。
※以上は、「ゼラチン」出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用、一部編集しています。
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■ゼリーの素ゼラチン:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)情報 |
「ゼラチン」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)概要
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)特徴
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)基本的な製造法
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)歴史
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)用途
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)食品関連
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)工業製品関連
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)その他の用法
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)関連項目
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)外部リンク
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)英語English
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)フランス語Français
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)イタリア語Italiano
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)スペイン語Espanõl
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)ドイツ語Deutsch
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)韓国語
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)ラテン語Latina
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)中国語中文
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)ロシア語Русский
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)オランダ語Nederlands
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)チェコ語Cesky
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)ポルトガル語Português
「ゼリーの素ゼラチン」:「ゼラチン」ウィキペディア(Wikipedia)エスペラント語Esperanto
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■ゼリーの素ゼラチンの関係参考資料
*ゼリーの素ゼラチン@映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090809index.htm
*グレープフルーツゼリー@映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090808index.htm
*因島のはっさくゼリー@映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090807index.htm
*ゼリービーンズ@映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/081220index.htm
*森永クックゼラチン
http://www.morinaga.co.jp/gelatin/index.html
*新田ゼラチン株式会社 | ゼラチンレシピ(デザート)
http://www.nitta-gelatin.co.jp/recipe/recipe/backnumber
_dessert.html
*ゼリー - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%BC
*コラーゲン - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%BC%
E3%82%B2%E3%83%B3
*ゼラチン - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BC%E3%83%A9%E3%83%81%
E3%83%B3
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表
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